產經報道|氣泡水陷創新瓶頸:三氯蔗糖是否影響血糖引爭議,果味不含果汁卻賣的更貴_消費_產經頻道首頁_財經網 - CAIJING.COM.CN
當前位置:產經頻道首頁 > 消費 >
 

產經報道|氣泡水陷創新瓶頸:三氯蔗糖是否影響血糖引爭議,果味不含果汁卻賣的更貴

本文來源于財經網 2021-06-21 10:27:00
字號:

林辰/文

氣泡水是一項熱門生意,但賽道已經過于擁擠。無糖成標配后,為尋找與友商之間的差異化,是否含有防腐劑;甜味劑是人工還是天然;果味來自果汁還是添加劑調配都成為各家熱炒的概念。

概念之外,三氯蔗糖對血糖的波動、無果汁賣的比有果汁還貴的定價、“身份不明”的大咖設計光環,也都讓氣泡水們的品牌溢價,立于流沙之上,搖搖欲墜。

“甜味劑”內卷,三氯蔗糖是否影響血糖、胰島素陷爭議

在以“未添加”為關鍵詞的派別里,防腐劑和甜味劑是兩個重頭戲。其中,農夫山泉今年4月再次推行的蘇打氣泡水,雖與去年6月上市的TOT氣泡水都沒有添加防腐劑,但這次其在slogan上著重突出了“0糖0脂0卡0山梨酸鉀”。

財經網產經對比元氣森林、乳汽、kellyone生氣啵啵、百事bubly、可口可樂AH!HA!、喜茶氣泡水、VOSS氣泡水發現,除元氣森林和VOSS,其他產品均含有山梨酸鉀或苯甲酸鈉等防腐劑成分。無防腐劑的配料表確實是氣泡水中的“少數派”。

但不是每個宣稱未添加的都“名副其實”。VOSS蘇打氣泡水飲料宣稱自身的產品不添加甜味劑,0糖0卡路里的青檸薄荷和柑橘檸檬味是天然風味組合。不過,財經網產經注意到,其成分表中則包含了食用香料,對比市面上其他諸多添加食用香精的氣泡水,二者并無明顯區別。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來,雖然行業沒有對“天然”一詞嚴格的界定,但用了香料還說“天然”,顯得有些不專業和兒戲。

而用甜味劑替代傳統蔗糖、白砂糖的期望里,用人工還是天然甜味劑又產生了區分。例如,農夫山泉的蘇打氣泡水只是用了赤蘚糖醇。而元氣森林氣泡水、kellyone生氣啵啵、百事bubly、可口可樂AH!HA!、喜茶氣泡水的大部分產品,常采取了赤蘚糖醇+三氯蔗糖(蔗糖素)的配方。至于清泉出山旗下的清汀則是三氯蔗糖+安賽蜜的配比。

清汀還在宣傳中提到,三氯蔗糖不會影響血漿中葡萄糖和胰島素水平。可財經網產經從公開資料檢索發現,美國有醫學研究人員發表論文稱,經過實驗,“當受試者進食完葡萄糖再喝三氯蔗糖后,比進食葡萄糖后喝水組的血糖水平峰值高很多。胰島素水平也上升了大約20%。所以人工甜味劑增強胰島素和葡萄糖反應。”

某營養學大V告訴財經網產經,一般結論是不影響(胰島素),但可能確實有上述研究(持相反態度)。

朱丹蓬則認為,比赤蘚糖醇更便宜的三氯蔗糖,穩定性較高。從商業角度可以理解被采用。但因影響血糖波動,從健康角度不建議使用,尤其是對糖尿病病人。

氣泡水口味頻撞車,但果味不一定有果汁,國際大牌光環不一定“貨真價實”

甜味劑的影響還處爭議中,但氣泡水們之間雷同相似的果味卻大有不同。Kellyone的生氣啵啵在微博上為新口味推出熱搜“王一博的椰子菠蘿”。元氣森林氣泡水也在傳統的白桃味之外推出海鹽菠蘿味。同有白桃口味的還有農夫山泉、清汀以及AH!HA!和bubly,而后兩者還在柚子口味上和喜茶撞車。

果味雷同,原料卻相差甚遠。財經網產經對比上述配料表發現,這些果味氣泡水僅有元氣森林和喜茶含有真實的濃縮果汁,Kellyone、清汀、AH!HA!和bubly均不含有果汁。

其中,喜茶在宣傳中以“真實果汁添加,還原自然口味”強調果汁優勢。其最近的外包裝更迭,也是采取了將葡萄、柚子的圖案放置視覺上方突出。而同樣在宣傳頁中描繪柚子和桃子圖案的AH!HA!,僅以小字標識“產品圖片僅供參考,本產品不含果肉和果汁”。

大健康飲料研究高級食品工程師胡廣洲向財經網產經表示,加果汁的氣泡水口味更天然營養,但成本也會更高。

不過,不加果汁的AH!HA!和bubly定價并不比加了果汁的元氣森林、喜茶便宜。作為海外品牌,AH!HA!的產品480毫升12瓶79元,bubly的產品450毫升12瓶89.9元。國產品牌里,喜茶500毫升12瓶66元,元氣森林480毫升15瓶79.9元。

平均下來,剛入國內市場的百事bubly最貴,AH!HA!次之。兩大可樂巨頭的氣泡水每毫升價格在0.013-0.017元之間,喜茶和元氣森林則徘徊于0.011元附近。海內外兩個陣營價差最高超過50%。

但定價頗高的AH!HA!在現實中,卻正以罕見的折扣動銷。財經網產經近日發現,北京某大型超市里,AH!HA!以4折甩賣,其單瓶定價4.8元被促銷拉低至1.99元。這個價格基本跟一旁550毫升不到2元的可口可樂純悅純凈水相當。而該超市同期以4.4元,即8.8折促銷的清汀,在一周后更是將價格再下拉至3.99元。

少見的大力度促銷的確效果顯著。財經網產經時隔24小時在AH!HA!貨架發現,4折促銷一出,AH!HA!貨架產品清空超一半。

1624242382378

圖片來源:財經網產經攝于北京某超市

貴為國際大牌,AH!HA!在氣泡水賽道還得靠促銷追趕,而VOSS的時尚背景則備受質疑。根據VOSS宣傳頁所稱,VOSS瓶身由Calvin Klein前任設計總監Neil Kraft親自打造。

但財經網產經在WWD等時尚類網站查閱發現,雖然Neil Kraft提到過自己設計了VOSS,可并沒有直接資料顯示Neil Kraft擔任過Calvin Klein設計總監這一職位。

一篇對Neil Kraft的專訪文章顯示,Neil Kraft畢業于羅德島設計學院,獲得攝影學位。之后一直從事廣告營銷工作。其知名案例包括跟CK合作拍攝Kate Moss的Obsession廣告,以及CK One廣告。

有時尚業內人士反映,CK的設計總監一般是指的是像Raf Simons、Francisco Costa這樣進行服裝設計的人。一位接近CK品牌方的知情人士則透露,品牌在美國的工作人員也不清楚Neil Kraft的具體職位。

而VOSS國內運營方華彬集團方面則表示,正聯系美方確認。但截至發稿,財經網產經未獲得實際結果。

看起來,最初朗朗上口的0糖0卡0脂之后,氣泡水無論是在口味、配料,還是包裝設計上,都已陷入創新瓶頸。還在涌入的新入場者,若無“石破天驚”的優勢,能堅持多久,或許幾年之內就能見分曉。

【作者:林辰】 (編輯:許楠楠)
關鍵字: 飲料 無糖
分享到:

熱門文章

要聞

編輯推薦

  • 宏觀
  • 證券
  • 金融
  • 產經
  • 汽車
  • 科技
  • 地產
丁香社区 亚洲 欧美 图-成 人 网 站 大全香蕉-香蕉网站在线观看,丁香五月啪啪