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行業觀 | 固液法白酒不得使用添加劑,牛欄山、老村長、四特酒或將轉型

本文來源于財經網 2021-06-23 06:09:00
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林辰/文

財經網產經訊 新版《白酒工業術語》對固液法白酒的定義,調整為不得添加“非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”。這給綠標牛欄山陳釀、老村長香知、四特蓮四等添加了香精或香料的光瓶白酒,提出轉型難題。

近日,國家市場監督管理總局發布新版《白酒工業術語》,當中對固液法白酒的定義更加嚴格,提出系以液態法白酒或谷物釀造食用酒精為基酒制作,但不得直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質。

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圖片來源:新版《白酒工業術語》截圖

如果添加了食品添加劑調配,產品將被視作調香白酒,性質變為具有白酒風格的配制酒。而不是具有產品固有風格的白酒。

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圖片來源:財經網產經攝于北京某便利店

對照市面產品看,牛欄山綠標的外包裝標識為陳釀白酒,其遵循標準為固液法的GB/T20822,原料包括食用香料。老村長香知外包裝“大眾美酒典范”,其和四特酒的四特蓮四同樣遵循固液法標準,原料也含有食用香料或香精。

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圖片來源:財經網產經拍攝及截圖

根據《白酒工業術語》2022年6月1日實施的規定,理論上前述產品要么需要更改釀造工藝,要么需要調整自己的產品性質。值得注意的是,該標準的起草單位中出現了牛欄山酒廠的身影。

新規正式實施還有一定期限,行業現實中將如何應對?一位旗下產出固液法白酒的企業人士向財經網產經表示,注意到相關規則剛出,酒廠還沒定調。

另據財經網產經早前報道,綠標目前占牛欄山產量近50%,是牛欄山的超級大單品。但包括珍品20年等多個時尚高端產品已經采用了固態法釀造。這一點與四特酒的情況亦相似。后者500毫升單瓶只有20元左右的四特蓮四是四特天貓官方店鋪里最便宜的產品,其他大部分產品都是純糧釀造,且產品搜索關鍵詞也會特地標出類似純糧酒的字眼。

放眼整個行業,當前不少新白酒品牌,以及老名酒的新光瓶產品,都樂于強調自己的固態純糧釀造身份。“真原糧,0添加”、“只做純糧酒”都成為這些新產品上市時的口號。

一邊是新白酒品牌們對固態純糧的追捧,一邊是固液法標準對香料等添加劑的拒絕,牛欄山、老村長、四特等“大象”,或許也到了不得不掉頭的時候。

【作者:林辰】 (編輯:孟令津)
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